鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。
最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”,感觉还不错,以后家里的各种饼就将由它来完成了。
今天的开光制作便是这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错!煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。
食材:韭菜 130g、红薯粉丝 30g、鸡蛋 2个、油、盐 4g、姜末 2g、白胡椒粉 1g、鸡精 1g
做法
1、备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2、韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用
3、粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用
4、鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用
5、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用
6、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状
7、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8、将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子
9、取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料
10、像包包子一样包好,把口封严
11、翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可
12、饼坯全部做好备用
13、电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制
14、大约2到3分后便可翻面再煎,直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!
小窍门
1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象
2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象
3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂
4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
有利于维生素的吸收
降低胆固醇
防止胆固醇过高
同食用有补脾胃,益气血,活血脉的作用
整体改善蛋白质的吸收。
增加蛋白质的吸收
促进骨骼生长
营养全面
味道与营养均会明显提升
味道与营养均会明显提升
味道与营养均会明显提升
味道与营养均会明显提升
有利于营养素的吸收
增强人体免疫力
润滑肌肤
缓解眩晕头痛
帮助充分吸收维生素A
滋阴润燥清热解毒
提高维生素B12的吸收
补肾行气
润肺补肾美肤
滋阴润燥清心安神
提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
补气养血
搭配食用可滋补身体,增强新陈代谢
可以提供可观的人体所需的优质蛋白质,可以调节人体代谢新陈,增强机体抗病毒能力。
缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”,搭配青椒等,就可以弥补。
缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄就可以弥补。
同食伤元气
损伤脾胃
性咸平,孕妇及产后便秘者忌食
一起吃会腹痛
腹泻、生结石
影响蛋白质的消化吸、产生不良症状
鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化
一起吃伤元气
易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
同食容易中毒
同食会腹痛。
鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
蛋清的粘性蛋白同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收
鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
养心安神,补血,滋阴润燥
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
一般人均可食用1. 适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;3. 老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充优质蛋白质,又不影响血脂水平。
1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周,如果放在冰箱内保存,一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意:放置鸡蛋时要大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限。