双椒鸡捞面
滋补糯米鸡汤
琵琶腿炖山药
山药炖琵琶腿
香酥炸琵琶腿
烤翅
咖喱山药鸡
砂锅蚝油栗子鸡
空炸鸡腿
奥尔良烤鸡腿肉
黑椒鸡腿蘑菇披萨
咖喱鸡饭
咖喱菌菇鸡丝饭
快手薯片烤鸡肉
酱焗鸡腿【电饭煲版】
鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿。
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
每餐100克。
鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。