助消化、防止便秘 降低胆固醇 软化血管、预防心脏病

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。