上海全家福#本味家乡
美味自家卤
洋葱炒卤猪舌
凉拌猪舌头
猪头皮杂卤
凉拌口条
简易卤味
卤猪舌
香辣猪舌
卤三样
香辣下饭的辣炒猪舌头
辣炒猪心
毛豆炒口条
炝拌长豆口条
又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。
新鲜猪舌头
灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。
变质猪舌头
呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。
猪舌头怎么洗
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。
2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。
3.这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
4.等着吃到好吃的舌头吧。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
一般人都可食用
猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。