熊掌是一种滋补品,有除风健脾胃、御风寒、益气之功效,是我国古代八珍之一。
适用于烧、扒、炖等方法,如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食性意义不大者,在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。