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杏仁油酥烧饼
做驴肉火烧剩下的驴肉馅,学着山西油酥烧饼的法子,做一款油酥烧饼,外酥里软,带着杏仁的酥香,还有老北京驴肉火烧的味道,真是令人欲罢不能的美味。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 杏仁油酥烧饼步骤1
    1
    面粉中加入白糖,温水冲化酵母和面,和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
  • 杏仁油酥烧饼步骤2
    2
    准备好的驴肉馅
  • 杏仁油酥烧饼步骤3
    3
    炒锅焙熟杏仁片
  • 杏仁油酥烧饼步骤4
    4
    全蛋液
  • 杏仁油酥烧饼步骤5
    5
    将面团擀成薄饼,取小碗40g低筋粉加40g色拉油合成稀油酥,抹在上边
  • 杏仁油酥烧饼步骤6
    6
    卷起面饼,卷的层越多越好
  • 杏仁油酥烧饼步骤7
    7
    分成小剂子,收口后,擀成长椭圆形,从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形,再卷起来,放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 杏仁油酥烧饼步骤8
    8
    再稍擀开成圆形,放入驴肉馅包好
  • 杏仁油酥烧饼步骤9
    9
    略压扁一点
  • 杏仁油酥烧饼步骤10
    10
    放入烤盘,刷上全蛋液,摆上杏仁片
  • 杏仁油酥烧饼步骤11
    11
    烤箱170度预热,置中层,上下火烤20分钟
  • 杏仁油酥烧饼步骤12
    12
    出炉装盘。

小贴士

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定,仅供参考。
2、面团越软越好,比烙饼的面要软,饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。
来自 品口 美美哒 的作品 
菜谱标签:饼 早餐 点心 烤箱 饼

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