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【手工美食】香辣小龙
小龙虾应该是湖南和湖北两省的特色菜吧,
现正是小龙虾上市的季节,也是现很多大排档里最畅销的呀!
以前没有自己做过,前段时间看见市场有卖的,看很多豆亲都说最后连手指头都一起吮吸了,不怕麻烦的自己也买来做了。
果真是这样呀!这一碟因为有辣的,所以这全部是我一人搞掂的,就是觉得肉少了点哈,差点连手指头都咬啦!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 【手工美食】香辣小龙步骤1
    1
    买回来的小龙虾用清水养半天,中途要换几次水,准备煮前用牙刷刷干净(防止被不小心咬到,最好带手套)。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤2
    2
    龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤3
    3
    再用剪刀把虾头前半部分剪掉,这样更干净些。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤4
    4
    处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤5
    5
    所有配料。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤6
    6
    热锅下油,把所有配料放进炒香。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤7
    7
    再加进豆瓣酱炒出红油。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤8
    8
    把小龙虾倒进翻炒,淋上米酒。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤9
    9
    可加适量盐,加进一大碗水,盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤10
    10
    最后加适量酱油,适当调味。
  • 【手工美食】香辣小龙步骤11
    11
    美味的小龙虾便完成了。

小贴士

1.要买新鲜的小龙虾,最好用清养半天。
2.要扯出虾肠,因为虾肠里面比较脏。
3.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:湘菜 下酒菜 小吃 湘菜 香辣

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