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茶香红烧肉
最近失眠,早上直接睡到10点半才起床。翻了下朋友圈才知道今天立秋,恰巧窗外也下起了大雨。立马把窗户打开,前段时间的闷热一下消失了,太凉爽了。好久没有做红烧肉,特别想吃。妈妈已经提前买好了五花肉等着我做。这次我用了红茶来烧,别有一番滋味。并没有放葱姜、花椒大料之类的辅料,却也不腥、肥而不腻,颜色红亮,入口酥烂。红茶也特别好吃,大受好评,很多人怕吃肉会发胖,可是面对这么好吃的红烧肉,胖了又何妨呢?

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒 半瓶
  • 生抽 15ml
  • 红烧酱油 15ml
  • 冰糖 30g
  • 开水 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茶香红烧肉步骤1
    1
    五花肉切成正方块。
  • 茶香红烧肉步骤2
    2
    锅里倒一点底油,放入冰糖炒糖色。
  • 茶香红烧肉步骤3
    3
    小火慢慢用铲子划圈,冰糖慢慢融化,直接糖色发红。
  • 茶香红烧肉步骤4
    4
    放入五花肉翻炒,让每一块五花肉裹上糖色
  • 茶香红烧肉步骤5
    5
    倒入黄酒、没过五花肉,再加适量的开水。
  • 茶香红烧肉步骤6
    6
    大火烧开,转小火慢炖。
  • 茶香红烧肉步骤7
    7
    准备好的红茶,可以用水冲洗一下。
  • 茶香红烧肉步骤8
    8
    待汤汁一半时,五花肉已经开始软烂,放入红茶。
  • 茶香红烧肉步骤9
    9
    调入生抽、红烧酱油、适量的盐。
  • 茶香红烧肉步骤10
    10
    盖上锅盖继续小火慢炖,最后炖到还有一些汤汁关火。

小贴士

1、五花肉可以提前焯水再下锅。
2、炒糖色一定要小火划圈,以免火大烧焦发黑味道发苦。
3、红茶不用提前泡,冲洗一下就好了。
4、总共我小火慢炖了3个小时(水的量一定要加够),肥而不腻,时间过短肉会比较硬。
来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签:家常菜 红烧肉 红茶 茶叶 茶叶红烧肉 家常菜 私房菜 聚会

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