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炒小米
提到小米,大家都会想到滋补养胃的小米粥。其实,小米除了熬粥,还能炒或蒸着吃。今天推荐的就是炒小米。据说,它是山西风味小吃。炒小米吃起来甘香微韧,因小米颗粒细小且均匀,吃起来颇有点鱼籽的口感。值得一试。
小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,滋阴养血、除热解毒的功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米的维生素B1的含量位居所有粮食之首,还富含钙、维生素A、维生素D、维生素C等微量元素。
小米是禾本科植物粟的种仁,是常见的杂粮,品种很多,按米粒的性质可分为糯性和粳性小米两类。用来做炒小米,两种小米均可。

食材

主料
辅料
  • 15ml
  • 适量
  • 青辣椒 15g
  • 红辣椒 5g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 炒小米步骤1
    1
    小米清洗去除杂质;
  • 炒小米步骤2
    2
    洗净的小米倒入清水提前浸泡1~2小时;
  • 炒小米步骤3
    3
    浸泡好的小米滴少许油,蒸熟;
  • 炒小米步骤4
    4
    蒸熟的小米用调羹压散;
  • 炒小米步骤5
    5
    小米内敲入一个鸡蛋,将蛋液与小米拌匀;
  • 炒小米步骤6
    6
    脆皮肠用水煮熟后切成小丁;
  • 炒小米步骤7
    7
    青红辣椒分别切成细丁;
  • 炒小米步骤8
    8
    锅里放油,倒入小米,加盐用小火翻炒,炒至松散,颗粒弹起;
  • 炒小米步骤9
    9
    再倒入香肠粒,翻炒均匀;
  • 炒小米步骤10
    10
    最后倒入辣椒丁,炒半分钟即可。

小贴士

小叮咛:
1.可用炒熟的猪肉末或牛肉末替代香肠,也可加入玉米粒、豌豆、松子等。
2.小米蒸熟后要压散再炒,以免成团影响口感。
来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签:家常菜 特色小吃 午餐 增强免疫力 家常菜 早餐 滋阴润燥

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