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农家笋干烧肉
今天介绍的这个菜可以说承载了我童年的很多回忆,我的外公是一个山区人哪里出产了很多的特产。如笋干、腐竹等等...经常性的能得到这些东西,所以自然就经常烹煮。慢慢的成了一个记忆中的味道,至今都无法忘怀.....
在现今酒楼林立饭店四处可见的年代,这种复古味也只有在农家乐里能见到。虽说菜的做法简单,但是处理太费时间。一般的饭店是不愿意做这样平常的菜的,前不久收到朋友给予的笋干使我来了兴致。决定做一个怀旧、怀念的味道

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 农家笋干烧肉步骤1
    1
    笋干选择的时候尽量选细一点的,现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理,笋干先是泡水数个小时。放入小火水煮2个小时,再继续泡水数个小时。此举是泡发及去除笋中的一些苦涩,然后才开始制作
  • 农家笋干烧肉步骤2
    2
    五花肉切小块过水穿烫清洗干净
  • 农家笋干烧肉步骤3
    3
    锅热油倒入五花肉煸炒一会
  • 农家笋干烧肉步骤4
    4
    再倒入处理过的笋丝爆炒几下
  • 农家笋干烧肉步骤5
    5
    转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽,大火煮开小火慢炖1个小时
  • 农家笋干烧肉步骤6
    6
    时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可
  • 农家笋干烧肉步骤7
    7
    这个菜很简单但是很费时间,吃起来相当的不错。
  • 农家笋干烧肉步骤8
    8
    笋吸收的肉的油脂变的很细腻很香,肉经过长时间的炖煮非常的酥烂。
  • 农家笋干烧肉步骤9
    9
    下饭

小贴士

购买笋干要尽量挑细腻的笋尾
来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签:家常菜 家常菜 延缓衰老 抗疲劳 私房菜 聚会 闽菜

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