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黑椒脆皮肠

黑椒脆皮肠

�� 我家孩子每次去到超市每次都要到柜台去买脆皮肠，炒饭，三明治都得用上它。但每次看上面无数的添加剂和防腐剂。真是担心孩子的身体健康，找了方子来做，口感并不比买的差，最重要的是自己做的食材上放心。做脆皮肠最主要的是肉要打到起筋口感才会脆口。做好的脆皮肠可以蒸煮，油煎，烧烤都很是美味。如果没有香肠粉可以用盐，白糖，味精，辣椒粉，肉桂，胡椒粉，八角粉，来调成香肠粉。(展开) ��

食材

主料

前肘猪肉 1000g
黑胡椒香肠料 65g
清水 50g

辅料

生粉适量
红曲粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把猪肉洗净去皮。
2
用搅肉机把肉搅成沫。
3
把搅好的肉沫倒入厨师机盆里，倒入65克的黑胡椒香肠料粉。
4
加入红曲粉。
5
打开厨师机搅拌功能。
6
搅打10至15分钟，把肉沫搅打起筋，如图样。（也可以用4根筷子顺时针搅打起筋）
7
再加入30克的生粉和分次加入50克的清水，用手把水和生粉肉沫一起抓匀，静置2小时。
8
肠衣用水洗净，把肠衣穿在灌肠器里，另一头用棉绳捆紧。
9
把肉沫往灌肠器里灌，然后把香肠扎成自已喜欢的段。（约2寸长）用针在香肠上多扎些小孔排气。
10
把灌好的香肠挂在透风处风干表面。
11
用一大锅放够足量的水，把香肠全部放入锅里，用中火把水烧起沙眼。一直保持这样的水温煮40分钟。
12
把煮好的香肠剪去剪掉绳头，装入保鲜袋里冷冻室保存。
13
吃的时候先解冷，用空气炸锅和用烤箱烤香或是用不沾锅煎香都可以。
14
把煎香的脆皮切片即可食用。当然也可切碎炒饭。

小贴士

一定要搅打起筋，脆皮肠才会脆口。
肠衣和黑胡椒香肠料都是在网上买的。
香肠扎上孔排气香肠才会空洞。
要把香肠煮熟才能剪开扎绳。
一袋香肠料可以做5斤肉。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜儿童热菜早餐

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