荷兰醬( Hollandaise Sauce )是班尼迪克蛋不可少的酱汁,是班尼迪克蛋的灵魂。
荷兰醬是将蛋黃、黄油、柠檬汁、胡椒和盐隔水加热,搅拌而成的一种调味醬汁,吃起來口感浓稠滑順,带着酸酸的滋味。
荷兰醬里有柠檬汁,因此具有滋阴、润肺、防秋燥的功效。
材料:鸡蛋黄1个、黄油40克、柠檬汁6克、盐和黑胡椒粉少许
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