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宴客必备一道菜——豆

宴客必备一道菜——豆

�� 用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性，保证薄厚一致，不破损。今天我用东北的薄干豆腐皮（有的地方叫千张）代替鸡蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同，并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮，比一般的豆皮要薄许多，也特别的入味。(展开) ��

食材

主料

干豆腐皮 3张
猪肉馅 500g

辅料

盐适量
鸡蛋 1个
干淀粉 60g
东谷黄豆酱 一勺
香油适量
葱适量
姜适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉馅一定要绞两遍，否则口感不细腻。
2
准备干豆腐。
3
准备适量葱姜末备用。
4
准备一个鸡蛋。
5
用小毛刷蘸鸡蛋清，在干豆腐表面涂抹一层（这样更有利于肉馅与豆皮的粘合）。
6
将剩余鸡蛋（留点蛋清）加入肉馅里，加东谷黄豆酱一大勺，香油，葱姜，胡椒粉和盐适量。
7
加大约60克干淀粉。
8
肉馅里加适量清水，顺时针搅拌匀，备用。
9
干豆腐表面平铺一层肉馅，如图卷好。
10
如图，干豆腐边缘涂抹点蛋清，粘好。
11
放蒸锅盖帘上，上汽蒸15分钟就可以，关火3分钟之后揭开锅盖。
12
彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。

小贴士

彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：午餐午餐增强免疫力家常菜早餐晚餐私房菜

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