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私房烧茄子
私房烧茄子,这是我家一道保留菜,来家里吃过的都说很好,我家的烧茄子味道好,不油腻既美味又尽量健康些,茄子是十分有营养的食物,特别是深色的茄子,茄子的做法很多种,但我最喜欢的就是过了油的烧茄子,个人认为茄子不过油是不好吃的,太多油又不好,我的做法尽量降低了油的吸入量!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 私房烧茄子步骤1
    1
    茄子洗净去根,葱姜蒜准备好
  • 私房烧茄子步骤2
    2
    茄子切滚刀块入盆
  • 私房烧茄子步骤3
    3
    加入适当淀粉,晃动盆让茄子均匀挂粉
  • 私房烧茄子步骤4
    4
    葱姜蒜切碎备用
  • 私房烧茄子步骤5
    5
    盐,味精,糖,生抽,醋,适量水调成碗汁备用
  • 私房烧茄子步骤6
    6
    调适量水淀粉备用
  • 私房烧茄子步骤7
    7
    热锅热油,油量稍多
  • 私房烧茄子步骤8
    8
    下入茄子初炸
  • 私房烧茄子步骤9
    9
    茄子定型后捞出
  • 私房烧茄子步骤10
    10
    升高油温复炸一次
  • 私房烧茄子步骤11
    11
    复炸后的茄子捞出沥油
  • 私房烧茄子步骤12
    12
    锅内油倒出,可以一滴油不带
  • 私房烧茄子步骤13
    13
    倒入碗汁中火烧
  • 私房烧茄子步骤14
    14
    下入茄子,开始烧的过程了
  • 私房烧茄子步骤15
    15
    下入葱姜蒜
  • 私房烧茄子步骤16
    16
    晃动锅,慢慢收汁
  • 私房烧茄子步骤17
    17
    下入水淀粉
  • 私房烧茄子步骤18
    18
    大火一烘,芡汁收紧即可关火

小贴士

茄子切块后走一下淀粉,这样过油的时候茄子就不会吸入过多的油了,另外,烧茄子烧茄子一定要有个烧的过程也就是要在锅里烧一会!
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:午餐 私房菜 午餐 烧

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