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凉拌酸辣臊子面
“这几天除了感觉闷热还是闷热那,就学了这道臊子面来开胃,只不过把人家这道面食从头到尾改了个遍,臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称,因为一向不怎么喜欢吃细面条,所以这次做的面是用的烩面,还把汤汁去掉了,改成了一道酸辣凉拌面,而且这样的搭法吃起来非常的好吃。
还有这次比较郁闷人的是大热天的在厨房忙活了一上午,在做好准备拍照的时候,相机突然坏了,拍了2张正常的臊子面还给模糊了一部分,要不要这么倒霉呀。。。”

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 十三香 适量
  • 辣椒面 适量
  • 豆豉酱 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 凉拌酸辣臊子面步骤1
    1
    1和成稍软些的面团醒30分钟。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤2
    2
    2搓长切割成一块一块的。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤3
    3
    3揉成条按扁。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤4
    4
    4擀成小长片。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤5
    5
    5每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤6
    6
    6锅中倒入适量的水煮开,面片用手一点一点的拉长下入锅里,点几次水煮熟,再用冷水冲凉。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤7
    7
    7菜切成小块备用。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤8
    8
    8锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤9
    9
    9出油后倒入五香粉,郫县豆瓣酱,豆豉酱,盐调味。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤10
    10
    10炒均匀。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤11
    11
    11倒入醋。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤12
    12
    12煮个1,2分钟出锅备用。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤13
    13
    13豆角,香菇翻炒下。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤14
    14
    14倒入一碗水煮熟。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤15
    15
    15倒入蛋皮,倒入盐,十三香,醋调味,关火备用。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤16
    16
    16油菜和豆芽在锅中焯熟。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤17
    17
    17盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花,在锅中倒入辣椒面油炒香,趁热浇在面条上就好了。
  • 凉拌酸辣臊子面步骤18
    18
    18成品。

小贴士

来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
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