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手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼
“好久之前了,答应一位美食家的朋友说要做这款牛肉饼。可是,一拖再拖,拖得我自己都忘记了。昨天去超市买肉,走到牛肉跟前突然想起我还答应人家一件事情却没有兑现呢,赶紧买了一些回来,这就上饼子啦!
说起西安,不能不说的一个地方便是回民街。
而说起回民街,不能不说的一种美食便是这香酥可口、吃过便会久久怀念的小吃——香酥牛肉饼。
因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配,丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子,外皮酥脆,饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……
真的又是一款你一吃便会爱上的美食哦!!
呵呵,有没有被它诱惑到呢?如果有,那就赶紧行动吧!
这款饼子做起来难度不大,轻松搞定,那么你就可以在家享受西安特色美食啦!
看到木有?要不叫“酥饼”呢,皮都是酥的哦,轻轻一剥就掉啦!
咬到嘴里又酥又香呢!
呵呵,这不,看到我做饼子,丫头从一开始就围着我转圈,好不容易饼子熟了,稍晾了一下,给她掰了一小口,这一吃给吃着味道了,干脆上我拍照的盘子里抢来啦……
没办法,收兵吧,草草拍两张了事,伺候丫头吃饼去啰!”

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 凉水 适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤1
    1
    1牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤2
    2
    2葱切葱花待用。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤3
    3
    3花椒放入小锅中小火焙出香味。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤4
    4
    4装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤5
    5
    5制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤6
    6
    6面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤7
    7
    7和好的面团饧半小时,取一小团,放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状,一头大一头小。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤8
    8
    8推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤9
    9
    9在大的一头放上适量牛肉馅。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤10
    10
    10撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一点哦)。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤11
    11
    11放上一些葱花。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤12
    12
    12撒少量胡椒面,把两边往里折,然后包住卷起来。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤13
    13
    13边轻扯边卷,直至把面片全部卷起来。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤14
    14
    14卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤15
    15
    15平底锅或电饼铛中加少量油,放入饼子小火进行煎制。
  • 手把手教你做西安回民街里不能错过的小吃——香酥牛肉饼步骤16
    16
    16一边煎凝固后翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥煎至金黄。

小贴士

来自 品口 爱吃鱼的猫 的作品 
菜谱标签:陕西小吃 小吃 面食 孕妇 产妇 老人 早餐 饼 陕西小吃 陕西菜 学生

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