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芹菜麦饭
西安将这种用各种蔬菜裹上干面粉蒸制而成的食品叫麦饭,不知道别的地方叫什么,它是一道菜香浓郁的乡土小吃。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 芹菜麦饭步骤1
    1
    准备材料。
  • 芹菜麦饭步骤2
    2
    将芹菜叶洗干净,切碎。
  • 芹菜麦饭步骤3
    3
    切好的芹菜叶里放上盐,五香粉腌几分钟。
  • 芹菜麦饭步骤4
    4
    先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面,搅散。
  • 芹菜麦饭步骤5
    5
    再拌入面粉,继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
  • 芹菜麦饭步骤6
    6
    蒸锅中加水烧开,将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在蒸屉上,中火蒸10分钟。
  • 芹菜麦饭步骤7
    7
    蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连,直到晾凉。
  • 芹菜麦饭步骤8
    8
    另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。(尽量炒干水份)
  • 芹菜麦饭步骤9
    9
    制作碗汁:小碗中放入捣好的蒜,辣椒面,花椒面。炒锅中加油,油至8成热泼到小碗中,稍凉后加入香醋,即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小贴士

1 麦饭可以不拌玉米面粉,我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉
2 想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭,我个人认为炒了更香。
3 只用芹菜叶也可以,我这次还用了一些杆。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:素菜 减肥 小吃 素菜 陕西菜

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