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豇豆角炒茄子
夏天家里常吃的好像就是那么几样蔬菜,只能变化不同蔬菜的组合以及不同的烹饪方法,来调剂一下,满足人们味蕾的需求。第一次将茄子和豇豆角搭配在一起,还别说,味道不错。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 豇豆角炒茄子步骤1
    1
    准备豇豆角和茄子。
  • 豇豆角炒茄子步骤2
    2
    豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用。
  • 豇豆角炒茄子步骤3
    3
    茄子泡洗干净。
  • 豇豆角炒茄子步骤4
    4
    姜蒜切末,葱切碎,干辣椒剪段待用。
  • 豇豆角炒茄子步骤5
    5
    茄子去头尾切7cm长条待用。
  • 豇豆角炒茄子步骤6
    6
    豇豆角切7cm长段。
  • 豇豆角炒茄子步骤7
    7
    坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用。
  • 豇豆角炒茄子步骤8
    8
    锅内留适量油,下葱姜蒜末、干辣椒段中火炒香。
  • 豇豆角炒茄子步骤9
    9
    加入适量的盐。
  • 豇豆角炒茄子步骤10
    10
    加入适量的鸡精。
  • 豇豆角炒茄子步骤11
    11
    下豆角茄子,不停翻炒3分钟。
  • 豇豆角炒茄子步骤12
    12
    加蒸鱼豉油。
  • 豇豆角炒茄子步骤13
    13
    翻炒均匀,起锅即可。

小贴士

豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:素菜 夏季 家常菜 晚餐 素菜

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