营养价值：树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。药用价值：桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。适宜人群：一般人群均可食用桃胶。