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砂锅咸蛋瘦肉粥

程程美食铺

砂锅咸蛋瘦肉粥

�� 生病时口味清淡，最喜欢爸爸给我煮粥吃，咸蛋瘦肉粥就是我最爱的，粥棉绸，瘦肉嫩滑，真的很好吃。(展开) ��

食材

主料

猪瘦肉 50g
咸蛋 2个
大米半碗

辅料

葱 2根
姜适量
盐适量
淀粉少许
油适量
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米提前用清水泡三小时以上
2
猪瘦肉清洗干净，切薄片
3
加入一小匙盐，加入少许油
4
加入淀粉少许
5
再加入切好的姜丝，拌匀，腌制
6
咸蛋黄和蛋清分开
7
蛋黄切丁备用
8
泡好的大米洗净，沥干水，倒入砂盆中，用棍子研磨
9
研磨至米粒全部变成小颗粒即可
10
砂锅放水，倒入研磨好的米，开大火煮，用勺子搅拌几下，防止米粒结块
11
粥煮开倒入蛋黄
12
待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
13
粥变得软绵时就可以把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
14
待瘦肉熟透，加入盐调味
15
撒入切好的葱花，熄火
16
倒少许麻油
17
然后可以食用

小贴士

大米提前泡三小时以上，瘦肉腌制好

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：粥粥早餐晚餐砂锅

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