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砂锅咸蛋瘦肉粥
生病时口味清淡,最喜欢爸爸给我煮粥吃,咸蛋瘦肉粥就是我最爱的,粥棉绸,瘦肉嫩滑,真的很好吃。

食材

主料
  • 猪瘦肉 50g
  • 咸蛋 2个
  • 大米 半碗
辅料
  • 2根
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 清水 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤1
    1
    大米提前用清水泡三小时以上
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤2
    2
    猪瘦肉清洗干净,切薄片
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤3
    3
    加入一小匙盐,加入少许油
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤4
    4
    加入淀粉少许
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤5
    5
    再加入切好的姜丝,拌匀,腌制
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤6
    6
    咸蛋黄和蛋清分开
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤7
    7
    蛋黄切丁备用
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤8
    8
    泡好的大米洗净,沥干水,倒入砂盆中,用棍子研磨
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤9
    9
    研磨至米粒全部变成小颗粒即可
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤10
    10
    砂锅放水,倒入研磨好的米,开大火煮,用勺子搅拌几下,防止米粒结块
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤11
    11
    粥煮开倒入蛋黄
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤12
    12
    待大米煮得较为糜烂,粥水滚得软绵时,将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤13
    13
    粥变得软绵时就可以把猪瘦肉倒入粥中,稍滚片刻。
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤14
    14
    待瘦肉熟透,加入盐调味
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤15
    15
    撒入切好的葱花,熄火
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤16
    16
    倒少许麻油
  • 砂锅咸蛋瘦肉粥步骤17
    17
    然后可以食用

小贴士

大米提前泡三小时以上,瘦肉腌制好
来自 品口 程程美食铺 的作品 
菜谱标签:粥 粥 早餐 晚餐 砂锅

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