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茄子刀削面
   自从买了削面的工具后,我总是一个月会做个几次,解馋。其实总也没想到,有些小工具看似不起眼,却非常实用。
  原来没有做过刀削面的时候,总觉得很复杂,而且看起来那么大的刀片总是不适用于家里操作,不过现在有了这个小工具就方便多了,削面的时候,要快一点这样削出的出就会又细又长,如果总是犹豫,那么面就会觉得有点难削,而且也会又短又粗,还会觉得有点粘。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茄子刀削面步骤1
    1
    茄子切成厚片,番茄、尖椒切块。
  • 茄子刀削面步骤2
    2
    锅上火,放入油。
  • 茄子刀削面步骤3
    3
    油热放入花椒、葱爆香。
  • 茄子刀削面步骤4
    4
    倒入尖椒翻炒,现倒入茄子翻炒,放入盐、酱油。
  • 茄子刀削面步骤5
    5
    放入番茄翻炒,少放一点清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火。
  • 茄子刀削面步骤6
    6
    茄子熟后,放入鸡精,出锅。
  • 茄子刀削面步骤7
    7
    面粉中放入少量的盐,适量的清水,和成一个软硬适中的面团,醒半个小时。
  • 茄子刀削面步骤8
    8
    削面刀。
  • 茄子刀削面步骤9
    9
    烧一锅开水,小开后,将面削到水中。
  • 茄子刀削面步骤10
    10
    面熟后,捞在碗中。
  • 茄子刀削面步骤11
    11
    浇上卤开吃。

小贴士

和面时,放点盐,可以让面更筋道。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:面 早餐 咸 10-20分钟 夏季 面 全菜系 1-2人 锅子 经典中国传统饮食

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