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香菇豆酱甘蓝面

香菇豆酱甘蓝面

�� 有一天看电视剧《师傅》，剧中几个徒弟在师傅家做面条，吃的好香。好久没自己擀面了，还真想吃。都4点半钟了，估计做好了，家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天，还得抓紧时间上阳台上拍去。
上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色，可这天然色素遇热就会发生变化，不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色，好开心···
用的欣和黄豆酱，鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出来的炸酱味道真是不错，难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说，拌好的面条，硬是让我一个人给吃了，撑的我哟。我可是做的两人份，真吓人······(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
猪肉 100g
紫甘蓝汁 100g

辅料

食油适量
米醋 1勺
生抽适量
胡椒粉 适量
黄豆酱 适量
大葱适量
蒜瓣适量
白菜适量
香菇适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好面粉和紫甘蓝汁。
2
甘蓝汁加入米醋，调成粉红甘蓝汁。
3
甘蓝汁倒入面粉中。
4
揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。
5
面团擀成大片，折叠，切成宽约0
6
切好的面条抖散备用。
7
锅中水开，下入面条。
8
将白菜烫至断生。
9
捞出面条和白菜，码入碗中。
10
准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。
11
蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。
12
猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。
13
锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。
14
锅中余油，爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。
15
加入欣和黄豆酱，炒匀。
16
倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。
17
加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。
18
淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。

小贴士

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。
2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。
3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐半小时-1小时面全菜系 1-2人欣和黄豆酱防便秘锅子

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