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清爽肠粉

美丽大声说

清爽肠粉

�� 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
肠粉的吃法，各式各样，俞霏家的清爽肠粉，只是随意搭配，不过，姹紫嫣红的，儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢，狂抢啊，都抢着自己动手卷包，1000克的量，5个人，10分左右全部“打扫”完毕，一个字----爽！他们吃得“爽”，俞霏看着心里更“爽”！(展开) ��

食材

主料

肠粉 500g

辅料

蛋 6只
红萝卜 1根
青瓜 1条
上海青 1棵
绿豆芽 400g
豆瓣酱 100g
花生油 适量
盐适量
酱油适量
蒜头 6瓣
麻油适量
胡椒粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2
红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3
上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4
青瓜洗净切细条待用；
5
鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6
另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7
倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8
往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9
熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10
卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。

小贴士

1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；
2、可配其他蔬菜瓜果食用。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉早餐白领粉青少年

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