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芝麻糖酥饼
酥皮点心一直是我的最爱。一周最少做一次。尽管油脂含量大些,但是总也管不住那颗好吃的心。这次做的点心用了玉米油,馅用了椰蓉和糖,外皮满满的芝麻,又酥又香。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 芝麻糖酥饼步骤1
    1
    先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
  • 芝麻糖酥饼步骤2
    2
    多揉搓一会,揉成光滑的面团。静置20分钟。
  • 芝麻糖酥饼步骤3
    3
    油酥的材料:面粉160g,玉米淀粉30g,玉米油60g。这些材料称量收集好。
  • 芝麻糖酥饼步骤4
    4
    揉成团即可,不用过多的揉搓。
  • 芝麻糖酥饼步骤5
    5
    油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子。(大小随喜好自己掌握吧,我分了14个。)
  • 芝麻糖酥饼步骤6
    6
    一个油皮压扁,包入一个油酥剂子。
  • 芝麻糖酥饼步骤7
    7
    都包好,收口向下放置。不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作下面步骤即可。
  • 芝麻糖酥饼步骤8
    8
    每个剂子擀成长椭圆形,卷起。
  • 芝麻糖酥饼步骤9
    9
    都做好。
  • 芝麻糖酥饼步骤10
    10
    在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。
  • 芝麻糖酥饼步骤11
    11
    依次做好。
  • 芝麻糖酥饼步骤12
    12
    用50g 椰蓉和50g糖混合好做馅。
  • 芝麻糖酥饼步骤13
    13
    每个剂子擀成圆饼,包入椰蓉糖馅。量自己掌握好,喜欢就多放,反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个
  • 芝麻糖酥饼步骤14
    14
    都包好收口向下放置。
  • 芝麻糖酥饼步骤15
    15
    每个剂子擀成1cm厚的小圆饼。饼面涂上一层水。
  • 芝麻糖酥饼步骤16
    16
    倒扣在芝麻上,沾满芝麻。
  • 芝麻糖酥饼步骤17
    17
    直接摆入烤盘。
  • 芝麻糖酥饼步骤18
    18
    烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟。
  • 芝麻糖酥饼步骤19
    19
    看看10分钟后小饼已经全部鼓起,很诱人啊。

小贴士

馅的量自己掌握好,喜欢就多放,反之就可以少放。我混合的这些馅正好包了14个。
小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
来自 品口 美美哒 的作品 
菜谱标签:饼 烤箱 下午茶 点心 饼

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