半烫面饼

�� 双双大学时，爸爸便离开了我。
结婚前，我就有个理想，找个特别疼我的公公，弥补我缺失的父爱！
我如愿了！#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
自打结婚就和公公婆婆一起生活，住习惯了，不仅感觉不到什么不方便，反而更加有了家的感觉，不像离家的小媳妇，更像是住在娘家的姑娘。
公公人很和善，对我也入亲生女儿般疼爱，我哪怕一丁点的优点，也会被他无限夸大了来炫耀。
每次自外面听到公公对我的评价，我的心里，真的如吃了蜜糖一般，高兴。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
还记得06年3月，我单位组织去北京学习，回来时，才发现公公住院了。
原来，公公在我临出门那天心脏开始绞痛，但是害怕我担心不能成行，就忍了下来，直到我走了才去医院治疗。
看着他躺在病床上，憔悴的病容，我忍不住流下来眼泪。#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
仅仅让我不耽误工作，自己就要忍受巨大的疼痛折磨，这是如何强大的无私的爱呢？
回家后，我一边照顾孩子，一边承担起做饭送饭的任务。
为了让公公吃的顺口，营养丰富，我也是绞尽脑汁，极尽所能！
这山东烙饼和鲫鱼汤，是当时公公最爱吃的一餐。
不知道是鲫鱼汤的鲜味，还是公公的吃相感染了临床的病友。当天便喝令他的老婆回家给他炮制此款午餐，连陪床都不用了！#美食感恩季#令公公引以为傲的山东单饼
回家后，公公如孩子般眉飞色舞的和我叙述此事，我知道，这是他含蓄的表达对我的夸奖。
老人，对于孩子的爱是无私的，我们一丁点的付出，都会得到极大的肯定和褒奖。
子欲养而亲不待，是人生最大的憾事，为了人生不会再次留有遗憾，我愿意，为公公时常做他爱吃的山东烙饼和鲫鱼汤！
山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼，用料少，只有清水和面粉，又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。
说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！(展开) ��

食材

主料

面粉 300g

辅料

沸水 110g
清水 100g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
2
加入凉水。
3
搅拌均匀。
4
和成面团。
5
盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
6
将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7
将面团均分成合适的大小。
8
取其中一个面团，揉成圆形的团。
9
擀成薄薄的圆饼。
10
平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11
饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
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图为翻面后。
13
小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
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图为翻面后的情景。
15
翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
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完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。

小贴士

1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。
3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁。
4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道。
5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡。
6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。

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