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�� 口感更软糯的烫面饼——黑芝麻肉松饼
面团根据冲调的水温不同，
可以分为冷水面团和烫面团，
根据放不放酵母粉分为死面团和发酵面团。
冷水面团就是指的用冷水冲调的面团，
面团筋度大，
一般用来制作饺子、面条。
烫面是指用不同水温或者不同比例的热水和面的面团，
热水将面粉筋度烫断，
出来的面团没有劲，
口感软糯。
根据烫断的比例不同又可以分为全烫面和半烫面，
全烫面就是全部用热水和面，
面团一点筋度没有的面团；
半烫面是指一般热水烫面，
另一部分干粉用冷水和面的面团。
半烫面口感比冷水面略软糯，
但不及全烫面。
说的会不会有点绕？
简单来说，
冷水面和烫面都是死面，
非发酵面团，
就冷水劲道烫面软，
根据喜好选择吧！
我个人更喜好吃发酵面团，
成品更加松软可口。
当然，
烫面也有它自己的独到优势：
1、比发酵面团制作时间短。
2、比冷水面口感软糯。
鉴于它的制作时间短的这个优势，
就会俘获很多人的芳心，
早晨起来用烫面制作面食，
会大大缩短时间，
令你快速享受到美味的面食。
这款黑芝麻肉松饼，
如果用发酵面团来做，
效果应该会更好，
但是由于我起晚了，
没时间制作半发酵面团，
于是，
采取了这个全烫面的方式。
口感会比发酵面团扎实些，
很软糯。(展开) ��