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玉米肉馅大煎饼

玉米肉馅大煎饼

�� 最近喜欢尝试做各种面食，特别是煎饼。。。和大家分享一下做法O(∩_∩)O~(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 300g
鸡蛋 2个
猪肉末 100g

辅料

油适量
盐适量
酱油 1汤匙
鸡粉少许
绵白糖 少许
孜然粉 少许
淀粉 1汤匙
香油少许
温水适量
甜玉米粒 适量
葱 3根

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉用较大的盆子盛起、敲入鸡蛋、用碗盛点温水，加点盐调开。
2
调好的温盐水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至面粉湿润能和成团为止。
3
揉成光滑的面团。（俗语说三光：手光、面光、盆光的干净状态）
4
揉好的面团再次放进盆中，盖上保鲜膜或干净的湿布，冬季在常温下饧发30分钟以上。
5
饧发面团的空档可以做馅料：肉末、玉米粒、葱粒倒入盆中，加上少许盐、鸡粉、酱油、孜然粉、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀。
6
调入少许高汤或清水（约2汤匙）用筷子往一个方向搅拌3分钟左右，做成嫩滑的馅料。
7
制作饼皮：取出面团揉成长条，切成4个同样大小的面团。（4张面皮做2个饼）
8
用擀面杖擀薄面皮。
9
擀好所有面皮。
10
平摊开面皮，放上馅料。
11
用汤匙推开馅料。
12
馅料抹平后，面皮留一点边。
13
另一张面皮，盖在上面，边上拉扯均匀，捏紧封口。（面皮弹性十足，拉扯也不会破皮，也可以沾点水粘合面皮。边封口边捏花边）
14
热锅，放适量食用油。（和平时做菜用的油量差不多就可以了）
15
放入馅饼，小火煎至金黄色。
16
翻开另一面同样煎制。
17
喷少许水（1汤匙左右）遮上锅盖焗1分钟即可。
18
煎好后整个饼取出，切块即食。

小贴士

擀皮时尽量擀薄一点，煎制容易，吃起来也酥脆。最后喷点水遮上锅盖焗片刻、是利用锅内的热气循环、受热均匀、保证肉馅熟透。馅料可以按自己喜好调配各种食材。想肉馅嫩滑，肉馅里加少许清水、一定要朝一个方向搅拌上劲。捏好封口后还可以用擀面杖再擀薄一下面饼，这一步要小心，别弄破面皮。不是强迫症的可以省略此步骤。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼儿童冬季煎煎锅面食早餐饼

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