豇豆煎饺子

�� 饺子的包法有很多种，但是本人习惯的是用豇豆来包饺子，而且仅肉+豇豆2种不混合其他辅料。其实饺子里最多只能用2种辅料（不包括葱姜）多了真心不好吃，例如肉+香菇+胡萝卜+虾米+白菜这种杂烩饺子是要多难吃有多难吃，而且会串味。当然喜欢因人而异吧，我只是说自己的喜好观点。(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
豇豆 300g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
香葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1、五花肉洗净，沥干水分。最好的选择是7分瘦肉3分肥肉的新鲜肉，不如肥肉太难切碎。（我这肉是超市买的，所以不如菜市场的新鲜，肥肉很难切）
2
2、姜切成末，不用太多。
3
3、香葱洗干净也切成末，同样不用多。
4
4、肉剁成肉末，不用太碎，但是也不能太颗粒状。
5
5、豇豆焯水，这一步一定一定一定不能省略。大概水开后放入5分钟以上，手捏一下软了即可。不能太生，也不用熟透。
6
6、切碎豇豆。自豪一点点切，不然滚的到处都是。
7
7、豇豆和肉馅混合，放入适量盐，还有植物油搅拌。油可以稍微多一点，大概2汤勺。如果感觉太干可适量再放一点。
8
8，饺子皮我就用买的了，没有自己擀皮，那样太累了。所以包之前，在碗里要放一碗水，手上蘸上水沿着饺子皮转一圈。初步捏成这样。（中间稍微捏起来即可）
9
9，第二步饺子捏成这样。（捏成2个角，）
10
10、第三步是捏成四个角
11
11、然后把其中的2各角折起来。（注意，有的饺子皮这边也是要蘸水的，在其中2个角的边缘蘸即可）
12
12、这是捏好后的形状。
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13、这是捏完后。
14
14、放入冰箱冻伤几小时。
15
15、冷锅冷由摆好饺子。放入三分之一碗的水。（因此锅是南部铁铸铁锅，直径小且浅。所以不能放多的水）本人不建议放水太多，因为通过多次实验用不同的锅和不同的水实验，发现水多了，饺子会膨胀，且会糊。（无论大小火）
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16、盖上盖子，开大火，水快干的时候转小火。
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17、注意一点，水快干时最好都转动几次锅，成不同角度，不然有的地方糊了有的地方还不熟。（本人奇怪的是用不锈钢国产锅，每次做的都比日本南部铁的要好）