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除夕夜饺子

品口美食家

除夕夜饺子

�� 除夕夜的饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃。
在包饺子时，人们常常将钱币、糖、年糕、红枣和豆腐等包进馅里。吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到年糕的人事业步步高升，吃到红枣的人将早生贵子，吃到豆腐的人，家庭幸福美满，吃到钱币的人新的一年会发财……(展开) ��

食材

主料

面粉 800g
猪肉 200g
白菜 150g
红枣 6个
糖块 6个
年糕 6个
钱币 6个
豆腐 6个

辅料

盐适量
酱油适量
五香粉 适量
鸡精适量
蚝油适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉剁成肉末，白菜剁成肉末，沥干水份，加入盐、酱油、鸡精、蚝油、五香粉、香油拌匀。
2
准备其他馅料，红枣、糖块、年糕、豆腐、硬币各6块。
3
冷水和面，揉成光滑的面团。
4
面团分成几块，其中一块揉成长条。
5
用刀切成小剂子，按扁，擀成面皮。
6
用圆形茶杯扣在面皮上，使劲转圈。
7
扣出圆形饺子皮。
8
全部抠好备用。
9
圆形饺子皮放上钱币等馅料。
10
两边重叠，捏紧边缘。
11
猪肉白菜馅同样重叠，按紧边缘，白菜肉馅总共包了88个。
12
全部包好，等待凌晨开煮。
13
锅内烧开水，放入水饺煮至。
14
水饺全部浮上水面，证明煮熟了。
15
吃到钱币的人新的一年会发财。

小贴士

没有茶碗可以用其他圆形模具抠出圆形饺子皮，有花边的更漂亮。

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菜谱标签：饺子春节饺子

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