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酸菜水饺

品口美食家

酸菜水饺

�� 在过去东北人到了冬天就开始猫冬了，猫冬前会准备好各种粮食和菜，以备在寒冷的冬天吃。会用大白菜腌制成酸菜，酸菜是餐桌上经常会出现的，或许就像韩国人对泡菜那样，东北人对酸菜也是情有独钟的。(展开) ��

食材

主料

酸菜 1000g
猪肉 500g

辅料

面粉 800g
油适量
盐适量
十三香 适量
耗油适量
料酒适量
鸡精适量
白糖适量
葱适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉剁成馅
2
酸菜洗干净，切丝，然后把酸菜丝再洗一次或两次，再剁成小块，最后用手挤出水分，备用
3
葱姜适量，切细末
4
酸菜，肉，葱，姜，放入一个盆里
5
面粉加水，和成面团，醒十五分钟
6
馅里面放入盐，油，料酒，耗油，酱油鸡精糖，搅拌均匀
7
面揉成长条，用刀切一小块一小块的
8
把小段，擀成面饼
9
放入适量肉馅
10
包成饺子
11
锅里添半多锅水，烧开后下饺子，用铲子搅水，以免饺子粘锅，待水再次开后适量添些凉水，如此反复，每次谁开都添些凉水，一共添4次，（一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃，所以我多添一次）等五次水开后就可以关火，捞出饺子，享用了！

小贴士

酸菜因为腌制时间较长，需要多次清洗，切丝后也要清洗几次，然后也要把酸菜里多余的水分挤出。这样吃的酸菜口干才清爽。酸菜馅里放糖是为了中和酸菜的酸味。猪肉最好选那种带些肥肉的，酸菜比较吸油，太瘦的肉吃起来会很柴

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菜谱标签：饺子夜宵早餐面食饺子

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