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芸豆饺子

品口美食家

芸豆饺子

�� 妈妈最拿手的饺子馅，也是我家ＬＧ最爱的馅料之一。我们当地叫它芸豆，好象别地还有叫它豆角，菜豆等名字的，这种圆滚滚的，肉肉的，做馅是首选。
这次，我将泡好的花椒水代替料酒来去腥增香，味道鲜美程度超过用料酒调馅。非常赞。(展开) ��

食材

主料

猪肉 300g
芸豆 250g
面粉 500g

辅料

油适量
盐适量
葱 15g
姜 5g
酱油 2勺
芝麻油 1勺
鸡精 1/2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
面粉中加少许盐和一个鸡蛋，加适量水揉成光滑而柔软的面团盖上保鲜膜醒发约半个小时。
3
一把花椒和一个八角两片香叶，一点点桂皮用温水泡出香味备用。
4
豆角摘去老筋，入锅中蒸熟。
5
切成段。
6
用绞肉机一档，约二十秒打成碎馅。
7
猪肉切成小粒。放入绞肉机中，加入葱姜。
8
绞肉机高速绞打约30秒。
9
将泡好的花椒水，加两大勺入肉馅中。
10
再加入酱油绞打上劲。
11
将芸豆末加入肉馅中，调入芝麻油食用油和适量盐，鸡精。
12
调匀。
13
将醒好的面团切成小剂。
14
擀成中间厚两边薄的皮，包入馅料。
15
包成喜欢的形状。
16
煮熟食用。

小贴士

芸豆蒸过后，再包馅，可保持与肉同步成熟。

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菜谱标签：饺子鲁菜开胃饺子早餐煮

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