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茴香猪肉水饺
茴香是邻居家送的,孩子包地自己种的有机蔬菜。因我妈平时就爱吃带馅的面食,所以这次又包得饺子,饺子包得也多,就打电话告诉妹妹们以及儿子媳妇下班回来吃饭,呵呵幸福的一家人......

食材

主料
  • 小麦面粉 1000g
  • 茴香 1000g
  • 猪肉馅 650g
辅料
  • 花生油 适量
  • 适量
  • 大葱末 30g
  • 鲜姜末 15g
  • 酱油 3汤匙
  • 味极鲜酱油 3汤匙
  • 海天老抽 1汤匙
  • 海天生抽 2汤匙
  • 自制花椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 温水 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茴香猪肉水饺步骤1
    1
    室内温度低,要用温水和面,和好面后加盖盖帘饧面30分钟,将饧好的面揉至光亮。
  • 茴香猪肉水饺步骤2
    2
    猪肉馅备用。
  • 茴香猪肉水饺步骤3
    3
    鲜姜末、大葱末备用。
  • 茴香猪肉水饺步骤4
    4
    先拌猪肉馅,加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鲜姜末、大葱末。
  • 茴香猪肉水饺步骤5
    5
    顺时针用筷子搅拌肉馅,打上劲备用。
  • 茴香猪肉水饺步骤6
    6
    茴香切碎加入猪肉馅里。
  • 茴香猪肉水饺步骤7
    7
    加入开好放凉的花生油、适量盐搅拌均匀。
  • 茴香猪肉水饺步骤8
    8
    搅拌好的茴香猪肉馅备用。
  • 茴香猪肉水饺步骤9
    9
    将面搓成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子。
  • 茴香猪肉水饺步骤10
    10
    再将每个面剂子按扁,用面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。
  • 茴香猪肉水饺步骤11
    11
    将馅放入面皮上再将面皮对折,再将对折后的饺子边缘捏住,用双手食指和母指拿着饺子,饺子两个角对准双手虎口处轻轻一挤,饺子生坯就成型了,将包好的饺子生坯放到盖帘上备用。
  • 茴香猪肉水饺步骤12
    12
    水开后下入包好的饺子生坯盖上锅盖煮,锅每开一次就加入适量凉水一次,连续加入二次凉水,第三次锅大开可以关火了,饺子就煮熟了,开始捞饺子。

小贴士

贴心小提示:室内气温低时,和面需要用温水和,面饧发的快。
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:饺子 面食 煮 饺子 早餐

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