菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 解密舌尖2之水晶饺

解密舌尖2之水晶饺

品口美食家

解密舌尖2之水晶饺

�� 看舌尖2的虾饺，做了虾饺，剩下一些面团和馅料，又添加了一些材料，做了水晶饺，这个做起来比较简单，虾饺的摺，不经常做捏不好，自己做的大的馅料，吃着很过瘾的。(展开) ��

食材

主料

澄粉 100g
木薯粉 50g
虾仁 200g

辅料

油适量
盐适量
生粉适量
猪肥肉 40g
笋 50g
香油适量
胡椒粉 适量
糖少许
蛋清适量
白酒适量
姜适量
胡萝卜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
澄粉和木薯粉加少许盐混合，加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟
2
和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，放入塑料袋，包的时候用生粉预防粘板
3
笋泡水洗净，焯水过凉切碎，虾去沙线洗净留些整只的，整只的加盐、白酒和少许的糖腌制15分钟，蒸一下，去掉水分，其余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，虾蓉放在碗里加盐、蛋清搅打成虾胶。肥肉切丁，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油
4
虾胶放入油、胡椒粉、姜蓉拌匀，放入肥膘丁和笋碎，再放入白糖、香油等，蒸的熟虾切小段
5
一起搅拌均匀，入冰箱冷藏20分钟左右
6
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘
7
饺子皮放入馅料
8
对折后用双手两面压一下捏紧
9
右边开始留出鱼的尾巴，捏出花纹
10
尾巴用刀切出一点
11
用胡萝卜丁做出鱼的眼睛
12
苏泊尔火红点无烟炒锅，加水烧开，把包好后放入垫有胡萝卜片，放入锅内，旺火蒸5—8分钟起锅即可
13
蒸熟的水晶饺

小贴士

和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到，即擀即包,不然皮就干了，就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来。虾饺一定要旺火蒸5—8分钟，不要蒸的时间久了。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：饺子早餐炒锅蒸饺子

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册