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广式馒头

广式馒头

�� 广式馒头是用低筋面粉加玉米淀粉和泡打粉做的，成品松软组织绵密细腻，而我这个改良版的舍弃了泡打粉，因为泡打粉始终不是什么好东西，哪怕无铝的，自己在家做也是能省略则省略了~另外玉米淀粉家里没有了所以我也省略了哈，平时我做馒头就是这么做的，吃着很不错。做一次吃不完的话可以放冰箱冷冻着，要吃时提前室温解冻再蒸几分钟就ok！馒头和吐司都是最受我儿子欢迎的宵夜~(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 300g
牛奶 170g
糖 40g
猪油 1勺

辅料

酵母 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛奶、糖、低筋面粉、酵母依次放入面包机揉面
2
面团基本和成团后，加入一勺猪油，大约10克（我的是从冰箱拿出来的比较硬，其实最好回温软化一下，没有猪油可以用玉米油）
3
面包机和面30分钟后面团已经很光滑，面团揉到位最后成品才光滑
4
将面团擀开成长方形的薄片
5
卷起来，卷紧一点，搓一下使面团整体粗细均匀
6
用刮刀切开，下刀要果断，快一点，切口才整齐好看
7
垫上包子油纸放入蒸锅
8
盖好盖子发酵到两倍大
9
锅里放冷水蒸，大火烧开后转中火蒸12至15分钟，具体视馒头大小而定。蒸完先不要开盖，防止馒头遇冷回缩，等3分钟左右再揭盖，揭盖要快要小心，不要让水珠滴在馒头上形成死面
10
又白又滑的一次发酵简便馒头就可以享用啦

小贴士

做馒头和包子我一般都用一次发酵法，因为经过第一次发酵后面团要重新揉光滑也是比较费劲费时的
面团加入适量猪油可以使成品更加光滑白晰且绵软

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：馒头早餐面食馒头

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