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香糯馒头卷

香糯馒头卷

�� 在当地，有这么一种馒头卷，是夹上糯米粉来蒸的，吃的时候有些糯糯，想是年糕，而又有层层的馒头，很有嚼劲的馒头。
在这儿，包子是各家各户的年货之一，还要蒸一些刀切馒头，叫做“长发。”寓意发财好运，长长久久。
食材：面粉400克、糯米粉120克
配料；酵母3克、白糖30克、清水210克、(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 400g
糯米粉 120g

辅料

酵母 3g
白糖 30g
清水 210g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。
2
和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。
3
面团再次揉圆，给面团排气。
4
糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
5
面团擀开，铺上糯米粉粒。
6
从一头卷起。紧一些。
7
卷好之后，稍微压一下。
8
切段。醒约20分钟。
9
冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。
10
出锅可以吃了。

小贴士

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。
2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。
3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。
4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。
5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：馒头早餐面食馒头

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