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干炸丸子

干炸丸子

�� 干炸丸子是一道汉族传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。做成基础丸子还可以红烧、糖醋等。(展开) ��

食材

主料

肉馅 500g
藕 150g
馒头半个

辅料

油适量
盐 5g
糖 5g
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
酱油适量
香油少许
葱 2段
姜 2片
花椒 10粒
大料 3瓣
香叶 1片
淀粉适量
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
藕洗净去皮擦成细碎
2
葱切段、姜切片，花椒、大料、香叶放入盆中冲入开水浸泡30分钟
3
把半个馒头去皮泡入料水中浸泡透
4
肉馅里加入五香粉、酱油、盐、糖、白胡椒粉搅开拌均
5
搅好的肉馅里加入一个鸡蛋搅打均匀
6
把浸泡透的馒头取出加入到肉馅里搅匀
7
加入藕碎搅匀后加入淀粉、适量香油搅匀
8
一定要多搅打一会使肉馅上劲
9
锅内加入适量的油烧至六成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出
10
右手用小勺挖出放入油中炸制
11
炸成中黄色，丸子成熟捞出。
12
等油温升高后，再放入丸子复炸一遍，使丸子变酥脆即可

小贴士

1．选料时，肉馅最好七分瘦、三分肥。
2．加淀粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
3．加入馒头可以使丸子的口感更酥脆，但馒头一定要提前浸泡透。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：馒头咸香春节炸

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