黑豆馒头

�� 自打去年俊良手脱皮，我家餐桌杂粮的上镜率便不断提高起来，为了让爷俩更容易接受，双双也算是嚼劲脑汁，杂粮煎饼，杂粮馒头，花样频出，令爷俩眼花缭乱，接受起来，倒也算是欣然了。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾是关键。黑豆就是一种补肾佳品，中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。
另外，黑豆富含维生素，其中E族和B族含量最高，是年轻女性的美容养颜佳品，可以驻颜、名目、乌发、使皮肤白嫩。
黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。(展开) ��

食材

主料

黑豆面 150g

辅料

面粉 350g
温水 250g
酵母粉 3g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
温水化开酵母粉。
2
将黑豆面粉放入盆内。
3
面粉放入盆内。
4
先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。
5
盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大。
6
案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性。
7
揪成合适大小的面剂。
8
取一个面剂，揉成馒头的形状。
9
整形，放盖帘上醒发半小时左右。
10
蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连。
11
蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。

小贴士

1、豆面的粘度有限，所以添加大约1/3即可。
2、冬季可以用温水化开发酵粉，这样可以帮助发酵。
3、一发的温度大约是28度，天气冷的话，发酵的时间会延长，要查看状态，不可盲目按照时间来判定发酵是否成功。发酵至两倍大为佳！
4、北方馒头比较劲道，面团较硬，揉面一定要到位。
5、馒头整形后，醒发，可以帮助馒头充分发酵，成品更加丰满。
6、蒸馒头的时间，要根据大小而定，大约15-30分钟，一般大小，20分钟左右即可，关火后，不要急于开锅，焖5分钟,防止馒头回塌。

来自品口飞翔de希望的作品

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