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生煎包

生煎包

�� 有一段时间没有做包子了，忙碌起来也顾不上这张馋嘴，趁周末的空档，做一份解解馋。自己会做的食品，尽量自己在家自制，起码吃的安心、明白。做包子首先要有充足的时间，发酵、调配馅料，还要耐心蒸或煎制，所以只要有空，食尚很喜欢做面食点心，制作的过程充满乐趣，伴着一种未知的期待，因手工不比机器，每次出品都有一点不一样的惊喜和改变。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 400g
酵母 1小勺
清水 200g

辅料

猪肉 500g
莴笋 1根
红葱头 5个
盐 4g
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 少许
香油少许
淀粉 2汤匙
鸡粉少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉洗净，切成小块、放入料理棒内，通电搅碎
2
红葱头洗净去须，剁碎后放入肉馅内
3
调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、蚝油、香油，最后加一汤匙淀粉，搅拌均匀腌制20分钟
4
莴笋去皮洗净，刨成丝细，一同加入馅料中，戴上一次性手套，抓拌均匀，做好的馅料腌制待用
5
面粉倒入面包机桶内，加上清水、酵母，选择和面功能30分钟
6
和面程序结束后，直接在面包桶内发酵1小时至2
7
取出面团排气揉匀
8
分割成大小一样的小面团
9
面团擀薄，放入馅料
10
收口、捏紧，放在一旁，盖上保鲜膜饧发15分钟
11
烧热平底锅，放入少许油，码上包子，小火煎片刻
12
煎至面包顶部焦黄色，调少许水淀粉，从侧边倒入锅中
13
遮上锅盖、调成中火煎焖8分钟，水淀粉凝结成冰花状，即可铲起

小贴士

面包机发酵面团时间稍短一点，放在常温处发酵，冬天和夏天发面的时间也不同，最直观的就是面团比原来大了2倍多，拉起表面可以看见面团有很多密集的小细孔，手指按下面团不回缩，证明面团就发好了。莴笋略带水分，将猪肉馅先腌制片刻，再加入莴笋丝搅拌均匀，这样馅料才容易入味。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子早餐煎锅面食

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