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海带包子
每年的12月左右,海带开始逐步上市,除了炖、炒、拌等吃法,还可以用来做包子馅,海带包子可是青岛特色食品。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 海带包子步骤1
    1
    这是新鲜的海带,很嫩,比较窄;颜色是褐色的;
  • 海带包子步骤2
    2
    锅里放足够的水,烧开后放入海带;
  • 海带包子步骤3
    3
    海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里;
  • 海带包子步骤4
    4
    完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉;
  • 海带包子步骤5
    5
    放凉的海带捞出切碎;
  • 海带包子步骤6
    6
    收入调料盆里,放适量的酱油;
  • 海带包子步骤7
    7
    放少量的盐和味精;
  • 海带包子步骤8
    8
    放入适量的植物油;
  • 海带包子步骤9
    9
    五花肉切成小块;
  • 海带包子步骤10
    10
    收入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀;
  • 海带包子步骤11
    11
    最后在肉馅里放适量的盐调匀;
  • 海带包子步骤12
    12
    将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边;
  • 海带包子步骤13
    13
    面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里;
  • 海带包子步骤14
    14
    活成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵;
  • 海带包子步骤15
    15
    发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝;
  • 海带包子步骤16
    16
    面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条;
  • 海带包子步骤17
    17
    切成自己喜欢的大小剂子;
  • 海带包子步骤18
    18
    擀成包子皮,四边薄,中间稍后;
  • 海带包子步骤19
    19
    放入适量的海带,五花肉放在上面;
  • 海带包子步骤20
    20
    包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10-15分钟左右;
  • 海带包子步骤21
    21
    冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃。

小贴士

和面时的水量凭自己的手感添加,海带不用清洗,直接下过焯水。
来自 品口 wangyoo2003 的作品 
菜谱标签:包子 冬季 蒸 面食 包子

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