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白菜大包子

白菜大包子

�� 包子很多人豆很喜欢吃，但是如何做松软可口的包子是有技巧的，经常会有朋友问我怎么发面才能软呀，我发的面挺好的为何包子很硬呀？其实做面食不单单是要发面发的程度，二次醒发也是关键，还有就是酵母做的面食要凉水上锅，掌握这几步你做的包子也一定会松软可口。在加上好的馅料，一定是吃了还想吃呀！(展开) ��

食材

主料

大白菜 1棵
富强粉 500g

辅料

盐适量
生抽 1勺
蚝油半勺
胡椒粉 少许
香油少许
花椒面 少许
酵母 3g
猪肉末 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白菜猪肉包子食材-大白菜。
2
白菜猪肉包子食材-肉馅。
3
酵母放入面粉中加入30度左右的水和成软硬适中比较光滑的面团进行醒发。
4
在等待发面的时候先把大白菜切成丝剁成碎末，加入少许食盐去掉一部分水分备用。
5
肉馅放入绍酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和姜末搅拌均匀。
6
在加入白菜搅拌均后撒上香油和葱花搅拌即可。
7
面团发酵至2倍以上。
8
反复揉面进行排气可以让面更光滑。
9
切成剂子擀成皮。
10
放入白菜肉馅包成包子。
11
锅内放入凉水，放入包子醒发10-20分钟左右，开火开始蒸包子，开锅后12-15分钟左右停火，停火后在等3-4分钟在打开盖子出锅。
12
做好的包子出锅后装盘即可食用。

小贴士

1、发酵面团最佳温度是30-35度水温，过低发酵速度慢，过高酵母的活性被烫死，无法起发。
2、发酵到2倍以上有弹性为止。
3、白菜容易出水，除非肉为主多一些不用去除水分，否则都要处理一下去掉一些多余的水分。
3、600克面粉可以蒸我上面的包子两笼屉。
4、剩下的包子可以放少许油放入包子，在放入少许水，包子吃起来口感依然如新。
5、花椒粉做白菜馅比较好吃一些，如果你没有放十三香也可以，不如自己做的花椒粉更好吃。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子白领蒸面食

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