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农家大包子

农家大包子

�� 在去哈尔滨之前我和父母先回了趟矿区，那里空气清新，天空都是湛蓝湛蓝的，邻里也非常友好、热情。回去后，我们一起摘了地里的菜，一起剁现杀的猪肉，一起发面，做起了传统东北农家院的大包子，样子很朴实，饮料很实在，这就是我们传统东北人的纯朴和善良最直接的体现！(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 1000g
玉米面 500g

辅料

小白菜 适量
猪瘦肉 适量
大葱适量
姜适量
豆油适量
酱油适量
精盐适量
胡椒粉 适量
味精适量
酵母适量
温开水 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。
2
将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。
3
放入沸水中焯汤一下。
4
将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。
5
将猪肉分成若干块，将每块切成片。
6
将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。
7
剁成肉馅。
8
将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。
9
将剁好的小白菜和猪肉馅混合。
10
放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
11
发好的面。
12
放入一点面碱。
13
用手将面碱与面揉匀。
14
然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。
15
将面团揉的气孔均匀。
16
切成几块。
17
将其中一块搓成粗粗的长条。
18
切成面剂子。
19
每个面剂子按扁。
20
擀成面皮。
21
中间突起，边缘薄，这样防止露馅。
22
擀好的包子皮。
23
取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什么区别。
24
包成一个大大的长包子。
25
再取一面皮放入多多的馅料。
26
包成一个圆开的包子。
27
将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。
28
锅里烧水，水开后，将包子放入，大火蒸25分钟。
29
我们分两个锅蒸的，这个是屋子里的，蒸好的包子。
30
这个是外面的大锅子，蒸好的包子。

小贴士

1 玉米面与面粉的比例1：2即可。
2 如果是夏天，发的时间会短，如果是秋冬季要借助棉被什么的来保温。
3 小白菜提前焯水可以去掉里面的菌类或者看不到的小虫子。
4 小白菜焯后一定要挤净水分，这样馅料才不会析出水。
5 面如果发过了就要揉一些面碱进去。
6 面要和得软一些。
7 肉包子大火25分钟即可蒸熟，素包子在20分钟左右，当然也和你包的包子大小有关。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子早餐蒸包子面食

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