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茄子鲜肉水煎包

茄子鲜肉水煎包

�� 第一次尝试用茄子包馅儿做包子。
茄子入馅，口感软嫩，别有一番风味。
水煎包比起蒸的包子更香，特别是揭开锅盖撒上葱花的那刻，太诱人了。(展开) ��

食材

主料

茄子 200g
肉馅 100g
榨菜 30g
面粉 400g

辅料

油适量
盐适量
酵母适量
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子，葱花，肉馅，姜，榨菜备好。
2
茄子切成丁，撒上腌，杀去水分。
3
榨菜切丁，葱切花，茄子挤去水分。
4
将茄子丁，榨菜丁，葱花加入肉馅中搅拌均匀，做成茄子肉馅。
5
面粉加水和酵母面发酵好。
6
将发酵好的面切成大小一致的小剂子。
7
每份面擀成中间厚，边上薄的面皮。
8
面皮包上馅做成包子，放入平底锅中，排放好，二次发酵。
9
包子二次发酵好后，往锅里加面粉水，水和面粉比例是100比10
10
将火打开，保持中火，盖上锅盖，煎包子。
11
锅里水煎干后，包子就熟了，打开锅盖，撒上葱花，就可以出锅了。

小贴士

做水煎包时要兑面粉水，孟老师的中式面食写的水和面粉比例是100比10，这样做成的包子下面会起一层漂亮的裙边，又脆又香。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子早餐 10-20分钟煎夏季包子全菜系 1-2人煎锅

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