菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 斑马蛋糕卷

斑马蛋糕卷

斑马蛋糕卷

�� 特别细腻柔软的蛋糕卷，配上可爱的图案，立刻变得萌萌哒，配上肉松，不会太甜腻，营养又美味，不仅好吃又好看，满足了孩子的视觉系(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 5个
玉米油 50g
水 50g
低粉 80g
糖放蛋白 40g
糖放蛋黄 10g

辅料

柠檬汁 2滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原料
2
盆里放入水和油，搅拌到乳化状态
3
加入糖，筛入面粉拌至无干粉
4
分蛋，蛋白放一个干净无水无油的盆里，蛋黄放到面粉盆里，把面团和蛋黄拌至顺滑，充分融合一起
5
打蛋清，放入柠檬汁，糖分三次加入，中速打至有粗泡加1/3糖，高速打
6
打至有细泡在加入1/3糖，高速打发
7
打发至有纹路加最后一次糖，高速打发
8
打发到湿性稳定的发泡，蛋白就打发好了
9
接着取一半蛋白倒入蛋黄糊，切拌方式拌匀
10
混合均匀后，把剩下的蛋白也加入蛋黄糊里，用同样切拌的手法，快速轻柔的混合均匀
11
取适量的蛋糊放可可粉里，拌均匀，烤箱预热170°
12
把可可面糊用小勺子倒在铺有油纸的烤盘里，用勺子刮开不同大小的形状，送入烤箱，烤一分钟
13
取出烤盘倒入面糊，轻震几下，送入烤箱，170° 15-20分钟
14
烤好后立刻取出揭掉油纸，看起来非常的嫩哦，凉至有点温热
15
把蛋糕放在新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松
16
然后把蛋糕卷从一端卷起来，接口放在底部，连同油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型
17
定型后的蛋糕卷出去切段即可

小贴士

这款配料刚好是30升烤箱的烤盘做的，如果用28的方盘，配方减量即可，拌面糊，一定要切拌，快速的拌好。不能过度搅拌，不然面粉会起筋，消泡，里面也可以根据自己爱好裹奶油，每款烤箱温度不同可适量调节温度和时间

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶早餐蛋糕

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册