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斑马蛋糕卷
特别细腻柔软的蛋糕卷,配上可爱的图案,立刻变得萌萌哒,配上肉松,不会太甜腻,营养又美味,不仅好吃又好看,满足了孩子的视觉系

食材

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50g
  • 50g
  • 低粉 80g
  • 糖放蛋白 40g
  • 糖放蛋黄 10g
辅料
  • 柠檬汁 2滴
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 斑马蛋糕卷步骤1
    1
    准备好原料
  • 斑马蛋糕卷步骤2
    2
    盆里放入水和油,搅拌到乳化状态
  • 斑马蛋糕卷步骤3
    3
    加入糖,筛入面粉拌至无干粉
  • 斑马蛋糕卷步骤4
    4
    分蛋,蛋白放一个干净无水无油的盆里,蛋黄放到面粉盆里,把面团和蛋黄拌至顺滑,充分融合一起
  • 斑马蛋糕卷步骤5
    5
    打蛋清,放入柠檬汁,糖分三次加入,中速打至有粗泡加1/3糖,高速打
  • 斑马蛋糕卷步骤6
    6
    打至有细泡在加入1/3糖,高速打发
  • 斑马蛋糕卷步骤7
    7
    打发至有纹路加最后一次糖,高速打发
  • 斑马蛋糕卷步骤8
    8
    打发到湿性稳定的发泡,蛋白就打发好了
  • 斑马蛋糕卷步骤9
    9
    接着取一半蛋白倒入蛋黄糊,切拌方式拌匀
  • 斑马蛋糕卷步骤10
    10
    混合均匀后,把剩下的蛋白也加入蛋黄糊里,用同样切拌的手法,快速轻柔的混合均匀
  • 斑马蛋糕卷步骤11
    11
    取适量的蛋糊放可可粉里,拌均匀,烤箱预热170°
  • 斑马蛋糕卷步骤12
    12
    把可可面糊用小勺子倒在铺有油纸的烤盘里,用勺子刮开不同大小的形状,送入烤箱,烤一分钟
  • 斑马蛋糕卷步骤13
    13
    取出烤盘倒入面糊,轻震几下,送入烤箱,170° 15-20分钟
  • 斑马蛋糕卷步骤14
    14
    烤好后立刻取出揭掉油纸,看起来非常的嫩哦,凉至有点温热
  • 斑马蛋糕卷步骤15
    15
    把蛋糕放在新的油纸上,抹上沙拉酱,撒上肉松
  • 斑马蛋糕卷步骤16
    16
    然后把蛋糕卷从一端卷起来,接口放在底部,连同油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型
  • 斑马蛋糕卷步骤17
    17
    定型后的蛋糕卷出去切段即可

小贴士

这款配料刚好是30升烤箱的烤盘做的,如果用28的方盘,配方减量即可,拌面糊,一定要切拌,快速的拌好。不能过度搅拌,不然面粉会起筋,消泡,里面也可以根据自己爱好裹奶油,每款烤箱温度不同可适量调节温度和时间
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 下午茶 早餐 蛋糕

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