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茼蒿戚风蛋糕
又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风,好像是甜咸口?忘了。
看着茼蒿来了又将去,心里忽然痒痒起来,不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动,菠菜可以有那么多变化,茼蒿为什么不可以?于是,菠菜变茼蒿,就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口,味道好像还行,茼蒿的清香隐隐约约,没有想象中的那样浓香。
蛋糕冷却,收起了穹顶,心里升起些许无奈。不过,切开之后,蛋糕的状态似乎还是不错。。。。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 茼蒿戚风蛋糕步骤1
    1
    用料:蛋黄2个,玉米油25克,牛奶7克,水焯茼蒿33克,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖35克
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤2
    2
    茼蒿焯水后控干水分,切碎。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤3
    3
    蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤4
    4
    加入牛奶,搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤5
    5
    倒入茼蒿,搅拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤6
    6
    筛入面粉,
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤7
    7
    拌匀,备用。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤8
    8
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤9
    9
    成硬性或偏硬性发泡。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤10
    10
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤11
    11
    倒回剩下的蛋白中,
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤12
    12
    拌匀。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤13
    13
    倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约60分钟左右。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤15
    15
    出炉后立即倒扣。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤16
    16
    彻底冷却后,翻面。
  • 茼蒿戚风蛋糕步骤17
    17
    脱模。

小贴士

焯好的茼蒿控干水分即可,无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时,不宜划圈搅拌,以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 下午茶 增强免疫力 早餐 滋阴润燥 烘焙 烤 烤箱 聚会 蛋糕 零食

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