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茼蒿戚风蛋糕

茼蒿戚风蛋糕

�� 又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风，好像是甜咸口？忘了。
看着茼蒿来了又将去，心里忽然痒痒起来，不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动，菠菜可以有那么多变化，茼蒿为什么不可以？于是，菠菜变茼蒿，就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口，味道好像还行，茼蒿的清香隐隐约约，没有想象中的那样浓香。
蛋糕冷却，收起了穹顶，心里升起些许无奈。不过，切开之后，蛋糕的状态似乎还是不错。。。。(展开) ��

食材

主料

蛋黄 2个
玉米油 25g
牛奶 7g
水焯茼蒿 33g
低筋粉 35g

辅料

蛋白 2个
细砂糖 35g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用料：蛋黄2个，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖35克
2
茼蒿焯水后控干水分，切碎。
3
蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
倒入茼蒿，搅拌均匀。
6
筛入面粉，
7
拌匀，备用。
8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
9
成硬性或偏硬性发泡。
10
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
11
倒回剩下的蛋白中，
12
拌匀。
13
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
14
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
15
出炉后立即倒扣。
16
彻底冷却后，翻面。
17
脱模。

小贴士

焯好的茼蒿控干水分即可，无需挤水。
拌面糊及蛋白糊时，不宜划圈搅拌，以免面粉起筋蛋白消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶增强免疫力早餐滋阴润燥烘焙烤烤箱聚会蛋糕零食

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