日式豆乳盒子蛋糕

�� 这款蛋糕前阵子突然在网上变得非常流行，两种不同的夹馅赋予了蛋糕层次丰富的口感。
材料：
蛋糕体：鸡蛋4个，玉米油35g，牛奶35g，低筋面粉60g，细砂糖55g，柠檬汁几滴
豆乳夹馅：奶油奶酪150g，熟豆浆300g，蛋黄3个，低筋面粉45g，细砂糖70g，黄豆粉适量
奶油夹馅：淡奶油200g，糖粉15g(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋面粉 60g
细砂糖 55g
柠檬汁 几滴

辅料

奶油奶酪 150g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
细砂糖 70g
黄豆粉 适量
淡奶油 200g
糖粉 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先制作蛋糕体：将分离出的蛋黄放入小盆中，加入20g细砂糖
2
充分搅打均匀
3
倒入35g玉米油
4
继续搅打均匀
5
倒入35g牛奶
6
搅打均匀
7
筛入60g低筋面粉
8
搅打均匀，蛋黄糊就做好了
9
分离出的4个蛋白放入另一个干净的大盆中，滴入几滴柠檬汁后，分次加糖打发至湿性偏干的状态
10
取约1/3蛋白放入蛋黄糊中
11
翻拌至大致均匀
12
然后倒回至蛋白盆中
13
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
14
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，将表面大致抹平
15
轻震几下之后，将烤盘送入预热好的烤箱中，160度约25分钟
16
出炉后轻摔两下
17
倒扣在干净的油纸上，并快速将蛋糕底部的油纸揭掉，晾凉备用
18
取适量黄豆粉倒入不粘锅中，小火煸炒至变色，晾凉备用
19
接下来开始制作豆乳奶酪糊：取3个蛋黄放入小盆中，加入70g细砂糖
20
用电动打蛋器打发至粘稠
21
筛入45g低筋面粉
22
搅打均匀
23
分次倒入豆浆
24
搅打均匀，呈顺滑无颗粒状态
25
将混合液倒入小锅中，小火加热并不断搅拌
26
炒至浓稠，关火
27
加入软化的奶油奶酪130g
28
快速搅拌，使奶酪均匀的融入进去，并呈现顺滑无颗粒状态，备用
29
向淡奶油中加入糖粉，低速打发
30
然后将豆乳奶酪糊和打发好的奶油分别装入裱花袋中，备用
31
将蛋糕片切出所需形状
32
取一片蛋糕片放入容器底部
33
挤一层奶油
34
然后在上面再挤一层豆乳奶酪糊
35
均匀的筛一层熟黄豆粉
36
然后按照之前的顺序（蛋糕片、奶油、豆乳奶酪糊、熟黄豆粉）再操作一遍；表面装饰的花型可以用额外再多挤的一层豆乳奶酪糊，也可以将前面操作所需的豆乳奶酪糊直接挤成花型