菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 紫薯大理石戚风蛋糕

紫薯大理石戚风蛋糕

紫薯大理石戚风蛋糕

�� 前些天整理东西，发现半袋没用完的紫薯粉，正好要做大理石戚风，就拿来试了试。可能放的稍微多了点儿吧，紫色部分颜色重了些呢。。。
材料：
鸡蛋2个（连皮重55g），低筋面粉35g，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖50g，紫薯粉3g，热水6g，柠檬汁适量(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 35g
牛奶 30g
玉米油 30g
细砂糖 50g
柠檬汁 适量

辅料

紫薯粉 3g
热水 6g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将紫薯粉加入到热水中，搅拌均匀，备用
2
将玉米油、牛奶和10g细砂糖一起倒入小盆中，充分搅拌均匀
3
筛入低筋面粉后划之字形拌匀
4
加入分离好的蛋黄
5
搅拌均匀，备用
6
蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
7
挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中
8
大致翻拌均匀
9
然后倒回至蛋白盆中
10
继续翻拌均匀
11
挖取约2大勺蛋糕糊，加入到紫薯糊中
12
大致拌均匀，就是紫薯蛋糕糊
13
然后将紫薯蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
14
用刮刀翻拌两下
15
然后将蛋糕糊倒入6“心形模具中，轻震几下，震出大气泡
16
然后将模具送入预热好的烤箱中下层，150度约50分钟
17
出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可

小贴士

1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶大理石烘焙美食蛋糕

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册