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玉米面杂粮蛋糕

玉米面杂粮蛋糕

�� 现在人都讲究多吃些粗粮，来改善风味增加营养，而我们又平时吃惯了用低筋面粉做的细腻戚风蛋糕，早已没感觉了；今儿我就想换换口味，看看是否可将粗粮加些到蛋糕中，哈哈：经过实验证明：将适当的低筋面粉换成等量的玉米粉是完全可以的，而且蛋糕的口味比纯低筋面粉的更纯厚，带着淡淡的玉米香呢，真的不错啊~~~(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
砂糖 55g
牛奶 60
玉米粉 15g
葵花籽油 40g
低筋面粉 70g

辅料

食盐 1小撮
柠檬汁 4~5滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好全部材料
2
将蛋黄+16克砂糖放至盆中拌至砂糖融化
3
倒入牛奶拌匀
4
再倒入葵花籽油拌匀
5
最后筛入玉米粉和低筋面粉
6
用蛋抽来回翻拌至成细滑浓稠蛋糕糊
7
蛋清中加入少许食盐与柠檬汁
8
打至大鱼泡后分三次加入40克砂糖
9
将蛋清打至硬性发泡
10
取1/3蛋白至蛋黄糊中
11
翻拌均匀后回倒至蛋白盆中
12
同样以翻拌或是切拌的手法拌匀
13
倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡
14
送入预热好的烤箱中下层：140度上下火
15
烤40~50分钟左右，再转160度烤制上色
16
出炉震下放至凉透后脱模
17
放至凉透后脱模

小贴士

1、分蛋时需分离彻底，装蛋清的容器中，需无水、无油、无一粒蛋黄
2、鸡蛋有大小，液体量可以根据蛋黄糊的稀稠度做适当增减，但不能过量
3、加入低筋面粉后拌糊时需用翻拌或是切拌的方法，切记：不可搅拌面糊，否则会导致面糊生筋易消泡，不仅影响蛋糕美观更影响口感
4、烤制时间和温度，可根据自家的烤箱和喜欢的颜色而定

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕早餐烘焙蛋糕

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