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香橙慕斯蛋糕

香橙慕斯蛋糕

�� 冬日的空气里有丝丝的凉意，而闺蜜相约的周末却有着暖暖的蜜意。泡上一壶红茶，切一块亲手做的褚橙慕斯蛋糕，属于闺蜜的下午茶，伴着笑声更加甜蜜。(展开) ��

食材

主料

褚橙 2个
褚肉 200g
鸡蛋 2个
低粉面筋 20g
植物油 20g
淡奶油 200g
牛奶 20g

辅料

白糖适量
蜂蜜适量
吉利丁片 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备
2
打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离
3
蛋黄中加入5克糖打至蛋黄发白
4
蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶搅拌均匀
5
筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡
6
蛋白中加入15克糖打至干性发泡
7
将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀
8
烤箱上下火150度预热
9
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面
10
放入烤箱中层，烤13分钟
11
准备装饰橙片
取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）
12
放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用
13
制作慕斯部分
削下一些橙皮
14
加入10克蜂蜜拌匀
淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化
15
吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用
另取淡奶油120克隔冰水打至7分发
16
淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀
17
最后加入橙肉混合物拌匀即可
18
慕斯液与戚风蛋糕组合
取适量橙肉榨汁，滤出橙汁
19
取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中）刷上橙汁
20
将橙片紧贴围边码好
21
倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕
22
再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平
放入冰箱冷冻半小时
23
制作蛋糕淋面
24
将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成
25
当当

小贴士

蛋白打至干性发泡。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕甜品茶饮聚会蛋糕

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