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8寸戚风蛋糕
“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

食材

主料
辅料
  • 蛋白 5个
  • 砂糖 60g
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 8寸戚风蛋糕步骤1
    1
    将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
  • 8寸戚风蛋糕步骤2
    2
    把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
  • 8寸戚风蛋糕步骤3
    3
    用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
  • 8寸戚风蛋糕步骤4
    4
    加入过筛的低筋面粉。
  • 8寸戚风蛋糕步骤5
    5
    搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕步骤6
    6
    将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
  • 8寸戚风蛋糕步骤7
    7
    用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
  • 8寸戚风蛋糕步骤8
    8
    将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
  • 8寸戚风蛋糕步骤9
    9
    放入8寸蛋糕模具拌平表面。
  • 8寸戚风蛋糕步骤10
    10
    放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
  • 8寸戚风蛋糕步骤11
    11
    烘烤的过程中。
  • 8寸戚风蛋糕步骤12
    12
    烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
  • 8寸戚风蛋糕步骤13
    13
    成品。
  • 8寸戚风蛋糕步骤14
    14
    成品、

小贴士

1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
来自 品口 GRcSXZPy 的作品 
菜谱标签:蛋糕 东菱烤箱 早餐 烘焙 烤箱 东菱电子烤箱 戚风蛋糕 蛋糕

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