菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 抹茶戚风蛋糕卷

抹茶戚风蛋糕卷

抹茶戚风蛋糕卷

�� 自从上次做了烫面戚风蛋糕卷后，就爱上了这款，主要还是口感软绵，不易断裂，刚好我还是个抹茶控，翠绿的抹茶粉和烫面蛋糕卷碰撞出的味道，真是让人无法自拔！(展开) ��

食材

主料

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
50g黄油和70g牛奶称号，放入煮锅，加热
2
煮至沸腾，关火。抹茶粉和低筋面粉混合均匀后，筛入
3
拌匀
4
烫面糊稍晾晾后，加入四个蛋黄和一个全蛋
5
画“z”字形搅拌至如图所示
6
60g糖分三次加入蛋白硬性打发，最后一次糖加5g玉米淀粉混匀后加入
7
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，拌匀
8
将拌匀的蛋糕糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀
9
烤箱175度预热，烤盘内垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕出表面气泡，送入烤箱18-20分钟左右，取出，倒扣在晾网
10
趁热撕去油纸，卷起

小贴士

抹茶粉要和低筋面粉混合均匀后再筛入，不然会有绿色的小颗粒，影响口感
玉米淀粉加入到蛋白霜内，会使蛋白霜更稳定
翻拌蛋糕糊的时候一定不能画圈圈，不然会消泡

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕烘焙蛋糕下午茶早餐烤箱甜聚会

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册